茯苓是松树之精，是仙家和皇室养生圣品，有仙草、不死面之誉。因不分四季，应用广泛，而且药性平和，老幼皆宜，古人称之为“四时神药”，央视健康频道称之为“平民补药”。茯苓是利水渗湿兼健脾和胃的要药。适合湿气偏重的现代人食用。

说到茯苓有几段古，一是流传千年的“三苏茯苓粥”，传说大文豪家苏轼的弟弟苏辙体质很弱，夏不胜热，冬不耐寒，胃口极差，后来他查看医书，得知茯苓能够健脾祛湿，并且益气开胃，就坚持用茯苓煮粥来吃，后来身体恢复了健康，遂向父亲、兄长及家人推荐，后来一家人都喜欢吃茯苓粥，苏轼还发明了茯苓饼。二是康熙皇帝，他幼小时得了天花，虽然治好了，但身体很差，后来吃了茯苓，身体康复了。三是慈禧太后，她的养生方中十之有九有茯苓，尤其喜欢吃茯苓制作的茯苓饼、八珍糕等。喜欢吃茯苓的几位大咖都身体健康并获得高寿，有了这几位大名人的加持，茯苓名声大振，茯苓粥、茯苓膏、茯苓饼等美食流传至今。

茯苓吃法多样，可煮粥、汤、甜品，打粉可制作面条、馒头、包子、饼、糕等，茯苓饼、八珍糕更是北京特产，茯苓膏是备受欢迎的消暑食品。

一、茯苓粥

茯苓祛湿粥：茯苓15克、薏仁米15克（炒黄）、眉豆10克、红枣6颗、木棉花2朵、红米50克、小米50克、广陈皮1朵。

茯苓安神粥：茯苓或茯神15克、桂圆肉15克、百合15克或鲜百合30克、北沙参10克、黑米50克、红米50克、花生20克。

核桃茯苓百合（安神补脑）粥：核桃仁30克，茯苓、百合各15克，大米60克。

茯苓清补粥：茯苓15克、百合15克或鲜百合30克、北沙参10克、红豆10克、山药10克、桂圆肉15克、小米50克、玉米渣50克、春砂仁1克。

备注：此类粥可用纯大米，也可用各种粗粮，如小米、红米、黑米、玉米渣等，搭配豆类，还可大米搭配粗粮和豆类。

二、茯苓汤

灵芝茯苓炖乌龟：茯苓15克、灵芝20克、山药30克、乌龟1个，姜片20克。有滋阴祛湿、健脾胃、安神益智的功效。脾胃阳虚、尿多、滑精者不宜多吃。

茯苓大力汤：茯苓15克、土茯苓15克、牛大力30克、猪骨750克（排骨500克或鸡一个）。有健脾祛湿、促进排毒的功效。长期食用可增强免疫力。

茯苓五指毛桃汤：茯苓15克、薏米（炒）15克、五指毛桃30克、猪骨750克（排骨500克或鸡一个）。有补气健脾、祛湿的功效。长期食用可增强免疫力。

三、茯苓茶

茯苓枸杞茶：茯苓6克，枸杞3克，红茶6克。共煮10分钟，取茶汁即可饮用。适应症：健忘、心悸、肾阴虚。

茯苓灵芝菊花茶：茯苓7克，菊花5克，灵芝6克。灵芝和茯苓先共煮40-50分钟，再放入菊花，煮沸关火，浸泡1分钟，取茶汁即可饮用。适应症：肝火重、目痛、水肿。

茯苓灵芝薏栀茶：茯苓7克，灵芝6克，薏米10克，广藿香7克，栀子5克。灵芝、茯苓、薏米先共煮40-50分钟，再放入栀子、广藿香煮5-10分钟，取茶汁即可饮用。有健脾利湿、疏肝清热的功效。

茯苓灵芝陈皮茶：茯苓10克，灵芝6克，陈皮5克。灵芝、茯苓先煮40-50分钟，再放入陈皮煮沸1分钟，即可饮用。有清热祛湿，和胃安神的功效。

祝各位朋友过一个吃得好、睡得好、爽爽的夏日！