雨润万物，三月食味皆在明媚的春光里
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作者:安徽乔康
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发布时间: 2021-03-27
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这世间，唯有美食与美景不可辜负。”此话应无人反对，美食当时令。应季的食蔬，不仅满足尝鲜的口味，更契合了四季养生，天人相应的自然规律。春代表新生命，五色应青，对应五脏中的肝脏，在饮食上宜多食绿色新鲜蔬菜的嫩芽。
这世间，唯有美食与美景不可辜负。”此话应无人反对，美食当时令。应季的食蔬，不仅满足尝鲜的口味，更契合了四季养生，天人相应的自然规律。春代表新生命，五色应青，对应五脏中的肝脏，在饮食上宜多食绿色新鲜蔬菜的嫩芽。
春天的嫩芽，伴随惊蛰的雨润，迅速破土生长，带来吃货们尝鲜的口福。
香椿幼芽有浓烈的香气。谷雨之后，嫩芽逐渐木质化，鲜味不再，因而“谷雨食椿”又名“吃春”。椿芽营养丰富，味道独特，爱吃的人就爱它独特的气味。香椿还具有主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等功能。
春食野菜香，当属马兰头。在春天的田野里，基本都能看到。香干马兰头的口感，和春天一样的清新怡人。马兰头经现代研究发现，富含微量元素硒、VE和胡萝卜素等，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。养生就赶着季节吃。
上世纪八九十年代，在杭绍一带，3月底4月初，几乎家家户户都会做艾叶米果。此时艾叶最为鲜嫩，融合糯米粉，内裹厨菜春笋尖、豆沙等，和着艾叶特有的清香，一闻就馋。艾叶是民间常用药材，艾叶泡脚能虚火，寒火，即牙周炎、牙龈炎、中耳炎等。
早期春茶，又称头茶，是一年中最佳绿茶品质。头茶营养充足，香气怡人，且无需使用农药。早期春茶，不仅色润如玉，颜色悦人，饭后午间，与友人来一杯，更是舒解胸怀，畅谈好时光。而且绿茶的解毒效果较好，对消解体内毒素有利。
春季除了绿茶，饮花茶也很有好处，具有疏肝解郁，理气的功效。
木耳被称为“素中之王”、“素中之荤”！它所含的微量元素数量惊人，比大多数肉类食物含量都高，是补血补气的极佳选择；而且热量很低，富含膳食纤维和植物胶原，对于减肥和缓解便秘是有帮助的。洋葱中含有多种硫化物，有助于扩张血管、调节血压、预防血栓和动脉硬化；它也是目前发现的唯一含有前列腺素A的植物，有助于保持血管弹性。和木耳搭配食用，则保护血管、促进代谢的功效更强。
银耳雪梨百合汤，春季肝火旺盛，易出现脾虚而引起消化不良、拉肚子的情况。银耳作为一种滋补良药，性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴养肺。在养肝的同时还可以健脾，有利于修复消化和吸收功能，是一种平补脾胃的药食两用之品。
（老年人食用银耳要注意：临床上，因食用银耳不当引发不适的情况在老年人中较为常见。老人的消化功能差，有时食用银耳过多容易造成腹胀、恶心、便秘等症状的出现，其中肠梗塞是常见的一种疾病，所以老年人在食用银耳时需多加注意。另外，感染风寒、糖尿病患者也要慎食。）
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